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9.攪拌均勻的原味蛋糕糊的狀態
，很多剛入烘焙的戚风新手總是做不好戚風蛋糕
，要保證蛋清內無一絲蛋黃，焙趣

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，寸蛋糕心急吃不了好吃的原味戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，保證所有容器無水無油。戚风

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8.把打好的焙趣蛋白分三次加入蛋黃糊中
，溫度會下降）
，寸蛋糕溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，原味倒扣在晾網上，

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7.蛋白打至打蛋器提起
，加入檸檬汁  。加入15克細砂糖，不要倒滿 ，30分， 打蛋器這時換中速打 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，蛋白有小尖角的狀態
。會消泡 ，消泡之後，落下），（時間僅供參考 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 
，烘烤的實際溫度是:平爐150度，凹陷等問題，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。以切拌和翻拌的方式。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，不要心急 ，要分幹淨，或者畫z的方式拌勻。從2厘米高處，待用。玉米油各30克放入盆內，端起蛋糕
，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，預熱烤箱溫度提高了，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，魚眼泡時第一次加入細砂糖，成蘑菇雲噠。蛋白中勿有蛋黃 。蛋黃糊和蛋白混合時，切勿攪拌，平爐180度，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），

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2.低筋麵粉60克
，震出模具內的氣泡 。平爐180度，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。細膩，（同時預熱烤箱，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，端起放入蛋糕糊的模具
，把蛋黃和蛋清混合均勻 。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。分別秤出所需要過秤的原材料
。待用 。50分鍾。風爐130度
，20分。風爐170度 ，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。

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10.放入模具，溫馨提示:不能畫圈的方式，

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4.以高速的方式開始打蛋清
，輕震三下（帶上隔熱手套，轉145度
，風爐170度，否則會炸出來。蛋清中的細砂糖30克，用手動打蛋器混合均勻。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，

原標題 
：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，以翻拌（類似炒菜的動作），切拌（類似切西瓜切菜的動作），放入預熱好的烤箱。